سر المرأة التي يشتهر عدسها

 يعد بيلاف العدس من أشهر الأطباق العربية التي يجعل بعض الناس مذاقها أكثر من غيرهم. العدس اللذيذ سر لا يعرفه سوى ربات البيوت.

أسرار المحترفين وطرقهم في عمل بلاف العدس اللذيذ

بيلاف العدس من أشهى الأطباق العربية المحضرة من مزيج من العدس والأرز والزبيب واللحوم وغيرها. يتم طهي هذا الطعام اللذيذ أيضًا كقسم في الاحتفالات الدينية. يعرف الكثير من الناس كيفية طبخ بيلاف العدس ، لكن البعض يطبخ بيلاف العدس ألذ بكثير من غيره ، ويرجع ذلك إلى إتقان حيل طهي هذا الطعام اللذيذ والأنيق. إذا كنت تريد معرفة سر طهي بيلاف العدس اللذيذ ، انضم إلى هذا الجزء من المطبخ الرطب .

كيف تطبخ بيلاف العدس اللذيذ؟

عند طهي بيلاف العدس اللذيذ ، ضع في اعتبارك النقاط التالية:

أرز عالي الجودة:

لا شيء يضاهي استخدام أرز عدس جيد النوعية. إن طهي العدس مع أرز عربي جيد سيضفي نكهة رائعة على طعامك.

مبلغ الإقراض:

كثير من الناس لا يهتمون بكمية العدس في طهي العدس أو يقومون بصب الكثير أو القليل من العدس. لطهي عدس بيلاف جيد ، يجب موازنة كمية العدس في الأرز. عادة تكفي حصة واحدة من العدس لطهي كوبين من الأرز.

استخدام العدس الجيد:

لطهي العدس ، استخدم العدس الجيد والانتباه إلى حجم العدس. قبل تناول العدس ، اغسله لبضع ساعات على الأقل واسكبه في الماء لنقعه جيدًا. هذا يزيل انتفاخ العدس ويستغرق وقتًا أقل للطهي.

طبخ العدس:

لا ينبغي طهي العدس إلى الحد الذي يصبح فيه فاسدًا أو مطحونًا تمامًا ، لأنه إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، فسوف يتقشر القشر وسحق الأرز عند تخميره. يعتمد وقت طهي العدس على النوع ، لذا اختبره بانتظام وإذا لم ينفد الماء بعد ، فقم بزيادة الحرارة حتى يمتص عصير العدس تمامًا.

لمنع العدس من التفتت ، يمكنك إضافة بعض الملح إليه وتركه يغلي على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق الأولى ، ثم تقليل اللهب وعدم وضع الغطاء على القدر حتى لا يتم سحق العدس.

لون العدس:

لجعل العدس أكثر تلونًا ولذيذًا ، أضف إليه القليل من الزيت والكركم أثناء الطهي ، حتى ينضج العدس تمامًا معهم.

أرز الخبز:

كثير من الناس يفضلون أن يكون الأرز من الحبوب الكاملة ، لذلك نوصي هؤلاء الأشخاص باستخدام الأرز المجفف ، لكن يفضل البعض الآخر طعم أرز القطط. يمكنك طهي الأرز بأي طريقة ، على سبيل المثال ، إذا كنت تحب أرز القطط ، أضف إليه العدس المطبوخ عندما يتم سحب ماء الأرز واتركه ينقع معًا.

لطهي الأرز المصفى ، صب الأرز المغسول والمنقوع في الماء المغلي باستخدام ملعقة وقلب الأرز برفق. بعد أن ينضج الأرز ويلين القوام ، يُسكب الأرز في الشطف ويُسكب عليه بعض الماء الفاتر .

ثم نسكب كل الأرز والعدس واللحم في القدر ونسكب نصف كوب من الماء المغلي وملعقة كبيرة من الزيت على أرزك ونضع الغلاية في القدر واستخدم نثر اللهب لتحضير الأرز حتى تكون الحرارة متساوية. وزعت.

لا تصب عصير العدس في الأرز:

يفضل طهي العدس منفصلاً ثم يصفى ويضاف إلى الأرز. لا تصب عصير العدس في الأرز لأن طعامك سيكون قبيحاً ومنتفخاً.

صنع بيلاف العدس:

من أسرار جعل العدس لذيذًا هي طريقة صنعه. هناك طريقتان لعمل لحم بيلاف العدس. يمكنك بشر البصل والثوم وقليهما ، ثم وضع اللحم المفروم في مقلاة ووضعه على نار متوسطة مع التقليب بانتظام حتى ينفصل قوام اللحم ويتغير لون اللحم ، بعد أن يقلى اللحم تمامًا. يصفى الماء ويضاف الملح والفلفل والكركم والبصل الساخن ويقلى قليلا حتى تمتزج جيدا.

تحضير اللحوم المقلية:

طريقة أخرى لتحضير اللحم من أجل بيلاف العدس ، والتي لا تمنح الطعام طعمًا جيدًا فحسب ، بل تضفي جمالًا على مظهر الطعام أيضًا ، وهي صنع اللحم المقلي. في هذه الطريقة ، ابشري البصل وأضيفيه إلى اللحم المفروم مع الملح والكركم والفلفل ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة .

تخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة ، ثم تقطع إلى نصف كرات بحجم حبة الجوز . نضع اللحوم المقلية في قاع المقلاة ونضعها على نار خفيفة لتصريف الماء ، ثم نسكب عليها القليل من محلول الزعفران المركز مع الزبدة المذابة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ورائحتها مثل الزعفران .

أضف البهارات:

إضافة التوابل مثل مسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون إلى اللحم يضفي عليه رائحة كثيفة ويجعل العدس لذيذًا. بالإضافة إلى هذه البهارات ، تعمل القرفة أيضًا على جعل العدس عطريًا جدًا وتبرد العدس.

استخدام الزعفران:

لطهي بيلاف العدس اللذيذ ، يجب أن تكون كريمًا في استخدام الزعفران واستخدام الزعفران بدلاً من الكركم في اللحوم ، لأن طعامك بهذه الطريقة يكتسب رائحة ومذاق الزعفران ويصبح أكثر تلونًا ولذيذًا.

تحميص الزبيب:

يُقشر القرع ويُبشَر ويُعصر العصير ، ويُصفّى الزبيب الزائد. نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونضعها على نار خفيفة ، وبعد أن يسخن الزيت ، نسكب الزبيب في المقلاة ونقلي قليلاً ونطفئ النار. احرص على عدم الإفراط في طهي الزبيب ، لأن ذلك سيؤدي إلى حرقه وطعمه السيئ وطعمه السيئ.

استخدم شرائح اللوز والتمر:

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام التمر وشرائح الفستق الحلبي وشرائح اللوز لتزيين هذا الطعام. نحمص التمر وشرائح اللوز والفستق كل على حدة ونضيفه إلى البيلاف.